Chablis 1er Cru Vau Ligneau AOC Louis Moreau

Vau Ligneau ist einer der westlichsten Premier Cru-Weinberge des Chablis und liegt südlich des kleinen Dorfes Beine. Das kalk- und tonhaltige Terroir in dieser Lage, die südöstliche Ausrichtung und der dadurch positive Einfluss der kühleren Morgensonne bringt frische, subtile Chablis-Weine mit Gras- und Feuersteincharakter hervor. Die Trauben aus den 1er Cru Vau Ligneau Parzellen werden handverlesen und anschließend mit natürlichen Hefen für 15 bis 18 Tage bei niedriger Temperatur (18 °C) vergoren. Der Chablis erhält seine feine Cremigkeit durch die anschließend 6-monateige Bâtonnage, bei der wöchentlich ein Umpumpen des Weines auf der Feinhefe durchgeführt wird. Das Ergebnis ist ein klassisch, eleganter Chablis 1er Cru mit goldgelber Farbe und grünen Reflexen. Im Bukett zeigt er elegante Aromen von Minze und Ananas. Der Geschmack ist frisch und cremig mit vielschichtiger Struktur und mineralischen Noten, die in einem langen, anhaltenden Abgang enden. Sehr gut feinem Fisch, Hummer oder Langusten in einer Cremesauce sowie Geflügel mit Sahnesauce.