Calinverno IGP Veronese Rosso Azienda Agricola Monte Zovo

Die Trauben für den außergewöhnlichen Rotwein Calinverno werden sehr spät, in der Regel zwei bis vier Wochen länger als üblich, geerntet. Das Ergebnis ist eine natürliche Trocknung der Traubensorten Corvina-, Corvinone-, Rondinella-, Croatina- und Cabernet Sauvignon und Konzentrierung der Inhaltsstoffe. Nach der Ernte folgt eine weitere Trocknung von bis zu 30 Tagen im Keller, die eine Reduzierung des Wassergehalts in den Beeren zwischen 20% und 25% ergibt. Dieses „Appassimento“-Verfahren bildet die Grundlage für den Ausbau über 24 Monate in Barrique- und Tonneau-Fässern, die dem Wein seine unglaubliche Feinheit und Eleganz verleihen. Im Glas ein faszinierendes Rubinrot mit einem Bukett von Kirschnoten, süßer Würze, Vanille und Lakritz. Der fruchtige Geschmackseindruck am Gaumen wird von einem großartigen Gleichgewicht zwischen Säure und jungen Tanninen begleitet.