Aylés Vino de Pago Cariñena Cuesta del Herrero BIO

Federico Ramón erwarb 1994 das traditionsreiche und alteingesessene spanische Weingut Pago Aylés in der Region Aragon. Das Weingut mit einer Rebfläche von 70 Hektar gehört zu den 18 Weingütern Spaniens, die sich mit der höchsten Qualitätsstufe Vino de Pago (Lagenwein) zieren dürfen, vergleichbar mit der französischen Grand Cru Klassifizierung. Das kühle Mikroklima und seine tonigen, kalkhaltigen Böden auf 700 Meter Höhe sind einzigartig und ein Kriterium für den Vino de Pago. Der Name Cuesta del Herrero bedeutet „Aufstieg des Schmieds“. Die Traubenlese der Rebsorten Garnacha, Tempranillo, Merlot und Cabernet Sauvignon wird ausschließlich bei Nacht durchgeführt, um die frische Aromatik zu erhalten. Der Ausbau erfolgt im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen mit anschließender 6-monatiger Reifung in französischen Barriques. Der tiefdunkle Rotwein begeistert mit Aromen von Kirschen und Brombeeren sowie feinwürzig-kräutrigen und rauchigen Noten. Am Gaumen intensiv und frisch mit außergewöhnlich seidigen Tanninen sowie beachtlicher Länge. Der Rotwein passt hervorragend zu Paella, spanischen Tapas und Lammgerichten. ES-ECO-006-AR