Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC DOC Monte del Frà

Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore, ein Wein mit beeindruckendem Preis-Leistungs-Verhältnis, wird aus den Rebsorten Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella hergestellt. Die Trauben gedeihen in höher gelegenen Weinbergen mit südlicher Ausrichtung, deren Böden aus Tuffstein mit Lehm- und Kalkeinlagerungen bestehen, was zur hohen Qualität des Weins beiträgt. Die Ernte erfolgt in der ersten Oktober-Dekade, und die Trauben werden anschließend in Körben im Trocknungsraum („Fruttaio“) gelagert. Nach der vollständigen Vergärung werden die Schalen des Amarone hinzugefügt, was zu einer zweiten Vergärung führt und dem Wein sein besonderes Aroma verleiht. Der finale Ausbau erfolgt über mindestens 20 Monate in großen Holzfässern, gefolgt von einer sechsmonatigen Reifung in der Flasche. Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore ist ein rubinroter Wein mit einem Bouquet von eingelegten Kirschen, Pflaumen, kleinen Beerenfrüchten, Lakritze und Tabak, ergänzt durch einen Hauch von Veilchen und Gewürzen, insbesondere schwarzem Pfeffer und Zimt. Im Mund präsentiert sich der Wein vollmundig, mit den Frucht- und Würzaromen des Bouquets, die harmonisch und langanhaltend am Gaumen verweilen. Er passt hervorragend zu kräftigen Speisen wie Braten aus dem Ofen oder Schmorgerichten mit Pilzen.