Sauvignon Blanc Altima Elandskloof Cape of Good Hope Altima Estate

Altima Estate befindet sich in Elandskloof, einem fünf Kilometer langem isolierten Tal nördlich von Villiersdorp. Die überschattenden Berge führen zu einer geringeren Sonneneinstrahlung, was in Kombination mit der Höhe des Tals von 600 bis 800 m zu einem ausgesprochen kühlen kontinentalen Klima führt. Der primäre Bodentyp der Region ist guter, zersetzter Schieferboden aus der Malmesbury-Gruppe. Dieses einzigartige Terroir führt zu Sauvignon Blanc-Trauben mit langer Reifezeit und das Fehlen von Hitzewellen im Januar und Februar zu hervorragenden Trauben mit guter Struktur. Die Trauben werden von Hand geerntet, entrappt und anschließend für vier bis zehn Stunden mit den Beerenhäuten mazeriert. Die kühle Vergärung findet in Edelstahlfässern statt, bevor der Wein für drei bis fünf Monate auf der Feinhefe gelagert wird und seinen feinen Schmelz entwickelt. In der Nase entwickelt der Sauvignon Blanc ansprechende Aromen von tropischen Früchten wie Guave, Kiwi, Feige und leichte Grapefruit-Noten. Am Gaumen wirkt er straff, knackig und spritzig und verfügt über eine Fülle von Zitrusfrüchten, ergänzt durch einen leichten Hauch von Feuerstein und weißem Pfeffer. Der komplexe Körper ist beeindruckend und unterstreicht den besonderen Charakter des Weines, der lange auf der Zunge verweilt.