• Bonjour liebe Winter- und Weinfreunde

    Besonders in den Wintermonaten, wenn es draußen frostig und kalt ist, gibt es nichts Schöneres, als nach einem langen Tag gemütlich daheim ein Glas Wein zu genießen. Genau wie im Sommer die frischen Terrassen- oder Sommerweine, gibt es im Winter auch die Kamin- oder Winterweine.


  • Kräftig und vollmundig sollten sie sein. Geschmeidig und gehaltvoll und vor allem wohltemperiert. Denn nichts wärmt die Seele mehr als ein leckerer Winterwein. Seien es deftige Braten, herzhafte Aufläufe oder wärmende Eintöpfe mit Pilzen und Chili – solche Schlemmereien gibt es nicht jeden Tag – und wenn, dann sollte der Wein dazu auch schmecken. Lernen Sie die Stars dieser Weinsaison kennen: Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel und Petite Sirah. Zudem haben wir einen Tipp, falls jemand Lust auf einen winterlichen Weißwein hat.

  • Cabernet Sauvignon Wein

  • Der Cabernet ist so etwas wie der „König“ unter den Rotweinen – ein fruchtbetonter Wein mit wunderbar intensiven Tanninen. Ein typischer Cabernet Sauvignon erinnert an dunkle Früchte wie Pflaume, Cassis und Brombeeren und weist ab und zu auch zarte Kräuternoten auf. In Eiche ausgebaut, nimmt der Wein das Aroma von Vanille, Dill, Karamell, Toast und geröstetem Kaffee an.

    Ein Steak ist dabei immer die erste Wahl, wenn es um passendes Essen geht, ebenso wie ein scharf angebratenes Filet Mignon. Cabernet Sauvignon liebt einfach Rindfleisch in allen Variationen. Vegetarier sollten ihn mit Knoblauch-Gerichten, Wildpilz-Risotto, vegetarischer Lasagne oder gereiftem Kuhmilch-Käse probieren. Empfehlung: Carbernets aus dem kalifornischen Napa Valley oder dem französischen Bordeaux.

  • Syrah Wein

  • Syrah ist der europäische Zwilling des australischen Shiraz und stammt aus dem französischen Rhône-Tal. Ein guter Syrah explodiert beinahe vor lauter Geschmacksintensität und ist daher nicht jedermanns Sache: Noten von gepökeltem Fleisch, Rauch, Kaffee, Blaubeeren und Eisenoxid sind typisch für Syrah.

    Ein so großer Wein passt zu großem Essen, und wer Lammfleisch mag, sollte unbedingt französischen Syrah dazu probieren (z.B. von Châteauneuf-du-Pape). Aber auch die Kalifornier können herrlich texturierten Shiraz, die Australier sowieso. Vegetarier kombinieren den mächtigen Wein am besten mit geschmorten Shitake-Pilzen, Käsetortellini mit Pesto, geschmorter Auberginen-Lasagne oder gut gewürztem Tofu-Grillgemüse.

  • Zinfandel Wein

  • Der Zinfandel beherrscht eine wunderbare Bandbreite an Stilen – mal zeigt er sich fruchtig-leicht, mal marmeladig-süß. Leichter ausgebaute Zinfandel erinnern an frische Himbeeren und passen zu vielen Speisen. Am besten verträgt er sich aber mit italienischen roten Saucen und überhaupt allem, was mit Tomaten kombiniert wird – Pizza, geschmorten Auberginen, Parmesan, Fleischbällchen oder einfach Spaghetti. Kein Wunder, denn der Zinfandel ist genetisch identisch mit der fruchtigen, süditalienischen Sorte Primitivo aus Apulien. Schwere Zinfandel zeigen ihr Potenzial vor allem als Begleiter für Nachspeisen wie Schokolade und reifen Käse. Produzenten aus Kalifornien aus dem Napa Valley sind weltbekannt für ihre Zinfandel.

  • Weitere Rotwein-Empfehlungen für den Winter

  • Für die winterliche Abwechslung sorgen weitere Rotwein-Empfehlungen, z.B. fruchtiger Tempranillo aus Spanien, intensive Rotweine und Portweine (besonders Tawny) aus dem portugiesischen Douro-Tal, Reserva aus dem Rioja oder argentinischer Malbec. Mit einem Glas erstklassigen Rotwein in einem gemütlichen Heim dauert der Winter auch nur halb so lang.

  • Und wenns im Winter doch mal ein Weißwein sein soll

  • Der Winter ist auch die perfekte Zeit für in Eiche (Barrique) ausgebaute Weißweine. Tipp: reife Chardonnays betören mit einer Palette von tropischen Früchten, Melone und Zitronenbaisers. Diese sind ideal zu buttrigen Kartoffelgerichten, wärmender Muschelsuppe, Pastagerichten mit Käse, Speisen mit Mandeln und Walnüssen sowie kräftigen Gemüsepfannen. Aber auch der duftige Gewürztraminer und eine Grauburgunder-Reserve sind sehr zu empfehlen.

  • Sekt und Champagner für besondere Tage

  • Selbstverständlich dürfen an Feiertagen auch Sekt und Champagner nicht fehlen – am besten mit salzigen Snacks (Austern, Sushi, Canapés mit Lachs und Forelle, Laugenbrezeln), welche die zarte Süßigkeit der feinen Schaumweine herauskitzeln.