Riesling Dachsfilet QbA Rheingau Prinz von Hessen VDP

Die Lage Dachsberg hat sich durch die Klimaveränderung der vergangenen Jahre hervorragend entwickelt. Auf 180 Meter Seehöhe gelegen, ist Dachsberg die höchste, steilste und somit auch windigste Lage des Weingutes. Der steinige Boden zwingt die Reben, tief zu wurzeln, was den Weinen eine mineralische und extraktreiche Stilistik verleiht. Die kleinen Rieslingtrauben werden nach der Ernte zu 1/3 auf der Maische vergoren, um eine höhere Extraktion der Fruchtaromen zu erzielen. Nach der Vergärung werden 2/3 im großen Holzfass ausgebaut. Das Dachsfilet strahlt mit hellgelber Farbe im Glas und verströmt Aromen von reifen Stachelbeeren, Pfirsich und schwarzen Johannisbeeren. Der Geschmack wird von einer dichten Struktur geprägt, in der sich sowohl frische Fruchtaromen von Aprikose und Pfirsich als auch eine feine Kräuterwürze zeigen. Das Dachsfilet wurde mit einer Goldmedaille bei der Berliner Wine Trophy 2017 ausgezeichnet.