Kürbissaison

Bonjour liebe Wein- und Kürbisfreunde

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen langsam sinken, wird die Lust auf leckere Herbstgerichte geweckt. Ein Favorit der Saison ist der schmackhafte süßlich-nussig schmeckende Kürbis. Er ist die größte bekannte Beerenfrucht und weltweit in mehr als tausend verschiedenen Sorten vertreten. Wir stellen Ihnen ein paar köstliche Kürbisvarianten mit der passenden Weinauswahl vor.

Das feine, oft nussige Kürbisaroma ist mild und eignet sich für die unterschiedlichsten Gerichte: Herzhaft gewürzt als feines Gemüse, als delikate Suppe oder außergewöhnlich auch als gerösteter Salat mit Balsamico Dressing. Am besten lässt sich Kürbis bei Tisch mit einem fruchtigen Weißburgunder oder auch einem leicht reifen Silvaner kombinieren. Die Aromen der beiden kulinarischen Partner ergänzen sich gegenseitig.

Als Beigabe zu Fleisch ist kräftig gewürzter Kürbis, wie beispielsweise der Hokkaido, ein idealer Partner zu leichten Rot- oder Roséweinen. Portugieser oder auch ein frischer Trollinger sind dabei eine perfekte Auswahl. Sie passen zu den feinen Fruchtaromen des Kürbis, geben aber auch mit kräftigeren Gerichten eine köstliche Wahl ab.

Geröstet entwickeln Kürbisse ausgeprägte Aromen, die leicht an Maronen erinnern. Dann vertragen sie sich am besten mit einem ausdrucksstarken Rotwein wie Dornfelder oder Lemberger.

Wenn sich Kürbisse als Dessert von ihrer süßen Seite zeigen, muss nicht auf einen Weinbegleiter verzichtet werden. Beispielsweise ein Kürbiskuchen mit karamellisierten Nüssen bildet mit einer milden Riesling Auslese eine wahre herbstliche Offenbarung. Guten Appetit!