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Die Grillsaison 2019
Ist endlich eröffnet!
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Bonjour liebe Grill- und Weinliebhaber
Die Tage werden länger und sonniger, die Nächte werden kürzer und wärmer. Mit dem Frühling kommt auch wieder die langersehnte Grillsaison, denn was gibt es Besseres als frisch gegrillte Köstlichkeiten an einem Sommertag? Gleichzeitig steht die Grillsaison für eine gemütliche Zeit mit Familie und Freunden, sowie die langen Abende zusammen zu genießen. Vor allem in Deutschland und den USA hat Grillen mittlerweile Kultstatus gewonnen und gehört zu einem perfekten Sommer dazu.
Angefangen vom Fleisch bis hin zum veganen Grillfest
Ein saftiges Steak oder eine knackige Wurst dürfen auf keinem deutschen Grill fehlen. Von Rind bis Lamm gibt es viele Möglichkeiten sein Fleisch köstlich zuzubereiten und ein einzigartiges Röstaroma zu erschaffen. Allerdings ist Fleisch nicht alles, was sich grillen lässt. Vor allem in vielen Regionen Italiens wird sehr gerne der frisch gefangene Fisch auf den Grill geworfen. Auch für Vegetarier und Veganer bietet sich knackiges Gemüse oder ein lecker marinierter Tofu an. Niemand muss zu kurz kommen, denn erst durch die verschiedenen Geschmäcker wird das Grillen besonders abwechslungsreich. Daher haben wir für Jeden von Euch eine passende Weinempfehlung zu seiner Lieblings-Grillleckerei zusammengestellt.
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Anbei unsere Weinempfehlungen zu:
Für alle, die sich selbst für einen Wein entscheiden wollen, sollten sich mit der Süsse, der Säure, den Bitter- und Gerbstoffen auseinandersetzen, denn es gibt einige Grundregeln zu beachten. Grundsätzlich sollte kein Element das andere überlagern, sondern stets ergänzen. Süße hebt sich gegenseitig auf, während Säure und Bitterstoffe sich addieren. Salz hingegen betont Säure und Gerbstoffe im Wein. Leichte Gerichte passen hervorragend zu feingliedrigen Weinen, während stark gewürzte Speisen in Verbindung mit alkoholreichen Weinen noch kräftiger schmecken. Scharfe Gerichte harmonieren vor allem gut mit restsüßen Weinen.
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Die Intensiven Röstaromen eines scharf angebratenen Rindersteaks, lassen tanninreiche Weine weicher schmecken und betonen deren Frucht. Lammfilet oder Lammrücken schmecken bestens zu sehr feinen, wenig tanninhaltigen Rotweinen, während zu Lammkoteletts wegen ihres intensiveren Geschmacks eher ein süditalienischer Rotwein oder ein Bordeaux passen würde.
Fleisch
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Zu Schweinefleisch passen sowohl Weiß- als auch Rotweine. Bei Schweinekotelett oder Schweinesteak darf der Wein je nach Rezept durchaus fruchtig oder sogar süß sein. Besonders fettiges Schweinefleisch kann mit einem trockenen oder halbtrockenen Weiß- oder Rotwein ergänzt werden.
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Zu zartem Hähnchenfleisch passen mildere Weißweine oder fruchtige, säurearme Rotweine. Zu etwas mächtigerem, fettreichem Fleisch von beispielsweise Gänsen und Enten passen kräftigere Weißweine mit Säure.
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Meist wird zu Fisch stets Weißwein serviert, doch wer nur daran festhält, dem entgehen einige hervorragende Geschmackserlebnisse. Zum Beispiel ein fruchtiger, leichter, wenig tanninhaltiger Rotwein, wie etwa ein Grenache oder Spätburgunder, verträgt sich ausgezeichnet mit gegrilltem Fisch, da die so entstandenen Röstaromen mit dezenten Tanninen eine gelungene Geschmacksharmonie bilden.
Fisch
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Zu Grillgemüse passt Barbera, Shiraz oder ein fruchtiger Rosé. Wenn es Weißwein sein soll dann Meursault oder Sauvignon Blanc. Wer den perfekten Wein zum Grillgemüse sucht, sollte auf eine ausgeglichene Balance der Süsse, Säure und Bitterstoffe zwischen Wein und Gemüse achten.